Traditionell hergestellter Tiroler Speck mit langer Reifezeit aus hofeigenem Schweinefleisch — geduldig gepökelt, kalt geräuchert und an der frischen Bergluft gereift.
Guter Speck braucht vor allem eines: Zeit. Bei uns reift jedes Stück über viele Wochen in Ruhe heran. Nach einer schonenden Trockenpökelung mit Salz, Wacholder, Pfeffer und Knoblauch wandert der Speck in die Selch, wo er über Buchen- und Wacholderholz sanft und kalt geräuchert wird. Danach beginnt das eigentliche Geheimnis — die Reifung an der klaren Mieminger Bergluft.
Herkunft
Das Schweinefleisch stammt vom eigenen Hof. Kürzeste Wege, artgerechte Haltung und lückenlose Herkunft sind für uns keine Werbung, sondern Grundlage.
Herstellung & Qualität
Kein industrielles Schnellverfahren, keine unnötigen Zusätze. Nur Fleisch, Salz, Gewürze, Rauch und Zeit. Das Ergebnis: ein feiner, ausgewogener Geschmack mit zartem Schmelz und einer feinen Rauchnote.
Zutaten
Hofeigenes Schweinefleisch
Meersalz
Wacholder & Pfeffer
Knoblauch
Buchen- & Wacholderrauch
Serviervorschläge
01 Hauchdünn aufgeschnitten auf einer zünftigen Brettljause
02 Mit frischem Bauernbrot und einem Glas Bergkäse
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